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On dit aux Américains de réduire leur consommation de sodium et de potassium

Presque tous les Américains et Canadiens consomment trop de sel et pas assez de potassium, ce qui augmente le risque d’hypertension artérielle, d’accident vasculaire cérébral, de maladie coronarienne, et la maladie rénale, un rapport de l’US Institute of Medicine dit. Le rapport s’appuyait sur un examen exhaustif de la documentation scientifique et a été parrainé par un certain nombre d’organisations gouvernementales et de fondations américaines et canadiennes. Le rapport dit sans équivoque que la tension artérielle augmente progressivement à mesure que l’apport en sodium augmente. Environ 25% des Américains ont une pression artérielle élevée et plus de la moitié des personnes âgées de plus de 60 ans. Les adultes sains âgés de 19 à 50 ans devraient consommer 1,5 g de sodium par jour pour compenser les pertes dues à la transpiration. mais ne devrait pas dépasser 2,3 g (5,8 g de sel), indique le rapport. La limite supérieure devrait être plus basse chez les personnes de plus de 50 ans et les personnes souffrant d’hypertension, de diabète ou de maladie rénale, car elles sont particulièrement sensibles aux effets hypertensifs du sel. »Si les gens choisissent des aliments pour atteindre ce niveau, en mesure de répondre aux apports recommandés pour d’autres nutriments tels que le calcium et la vitamine A « , a déclaré le Dr Lawrence Appel, président du groupe chargé du rapport et professeur de médecine, d’épidémiologie et de santé internationale au Johns Hopkins Medical Institutions. C’est que plus de 95% des hommes américains, 90% des hommes canadiens, 75% des femmes américaines et 50% des femmes canadiennes consomment régulièrement plus que la limite supérieure recommandée de sodium. La consommation quotidienne moyenne de sel varie entre 7,8 g et 11,8 g (selon le groupe d’âge) chez les hommes américains, 5,8 g et 7,8 g chez les femmes américaines, 7,1 g et 9,7 g chez les hommes canadiens et 5,1 g et 6,4 g chez les femmes canadiennes. Ces chiffres n’incluent pas le sel ajouté à la table, donc l’apport total est probablement plus élevé. De plus, les Américains et les Canadiens consomment seulement la moitié de la quantité quotidienne de potassium recommandée: 4,7 g réponse. Le potassium atténue les effets du sel, abaisse la tension artérielle et réduit le risque de calculs rénaux et de perte osseuse. Les hommes américains consomment de 2,8 à 3,3 g de potassium et les femmes de 2,2 à 2,4 g. Les Canadiens consomment un peu plus de potassium que les Américains, mais les Afro-américains aux États-Unis consomment moins. L’apport accru en potassium peut être particulièrement bénéfique pour les Afro-Américains, indique le rapport. Le panel n’a pas fixé de limite supérieure pour le potassium, mais les personnes atteintes de dysfonction rénale et les personnes qui consomment des médicaments devraient en consommer moins: «Quatre-vingt pour cent du sodium provient des aliments transformés, très peu d’aliments riches en sodium. pendant le traitement », a déclaré l’un des membres du comité, le Dr Paul Whelton, professeur d’épidémiologie et de médecine au Centre des sciences de la santé de l’Université Tulane, à la Nouvelle-Orléans. Il a déclaré: «Deux tranches de pizza contiennent environ la moitié du niveau supérieur de sodium, a déclaré le Dr Appel lors d’une conférence de presse. Consommer ce seul repas laisserait peu de place pour l’apport de sodium supplémentaire aux autres repas tout au long de la journée.  » Il a appelé le gouvernement à travailler avec l’industrie alimentaire pour réduire la quantité de sodium dans les aliments préparés et transformés. Dr Whelton a déclaré qu’un apport élevé en sodium était impliqué dans des problèmes de santé majeurs: 15 millions de décès par an dans le monde entier. »Vous ne pouvez pas traiter la mort subite, mais vous pouvez traiter les précurseurs: à long terme, nous devons nous attaquer à la question des régimes alimentaires, de la tension artérielle et du cholestérol, « Il a dit.Les apports de référence pour l’eau, le potassium, le sodium, le chlorure et le sulfate sont disponibles à www.nap.edu (le rapport imprimé sera disponible plus tard cette année de la National Academies Press, 500 Fifth Street NW, Washington, DC , 20001, États-Unis).